Home > Ernährung und Hauswirtschaft > Rezept > Zürcher Kirschkuchen

Zürcher Kirschkuchen

Rezept von:
Petra Nef
Oetwil am See ZH

Landfrau Petra Nef empfiehlt: ob Kirschkuchen oder Kirschenwähe, nenn es wie du willst, dazu gehört ein grosser Löffel Schlagrahm.

Zutaten

Für 12 Stück

Kuchenblech 24-26cm Ø

evtl. Kirschenentsteiner

Mehlsieb

Mehl zum Auswallen

Backpapier

1kg	Kirschen, entsteint
100g	Zucker

Teig

200g	Weiss- oder Halbweissmehl
2 Prisen	Salz
2 EL	Zucker
100g	Butter, kalt, in Stückchen
1	Ei, verquirlt
1-2 EL	Wasser, bei Bedarf

Guss

1 EL	Zitronensaft
0,5dl	Wasser
1 EL	Maisstärke

Zubereitung

1.
Kirschen mit Zucker mischen, ca. 4 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

2.
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, Ei beigeben. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Bei Bedarf Wasser beigeben. Flach drücken, in Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

3.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).

4.
Kirschen im Sieb abtropfen, Saft auffangen.

5.
Teig auf wenig Mehl auf Blechgrösse auswallen. In das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit den Kirschen belegen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.

6.
Guss: Aufgefangener Kirschensaft, Zitronensaft und Wasser zu Sirup kochen. Maisstärke mit 3 EL Wasser verrühren, zum Sirup geben, unter Rühren kurz erhitzen. Heiss über den noch warmen Kuchen geben, auskühlen lassen.