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Vanillepudding mit Aprikosen

Rezept von:
Astrid Derungs-Koller
Surcasti GR

Landfrau Astrid Derungs-Koller empfiehlt: ein herrliches, saisonales Dessert. Das süss-säuerliche Aroma der Aprikosen mit der Vanillecrème ist der Hit.

Zutaten

Für 4 Personen

4 ofenfeste Förmchen von mindestens 2dl Inhalt

Gratinform zum Pochieren

Butter für die Förmchen

Pudding

1	Vanillestängel, längs halbiert, ausgeschabtes Mark
1dl	Milch
1dl	Rahm
2	Eier
40g	Zucker

8	kleine Aprikosen, halbiert

wenig Puderzucker, nach Belieben

Zubereitung

1.
Gratinform 2cm hoch mit Wasser füllen, in die Mitte des Ofens stellen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C). Förmchen mit Butter einfetten.

2.
Pudding: Vanillemark mit Milch und Rahm aufkochen. Eier und Zucker zusammen verrühren, Vanillemilch dazurühren.

3.
Je 4 Aprikosenhälften in die Förmchen schichten. Pudding dazugiessen. Gratinform aus dem Ofen nehmen, Förmchen ins Wasserbad stellen.

4.
Pudding in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten pochieren. Herausnehmen und nach Belieben etwas auskühlen lassen.

5.
Mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm oder kalt servieren.

Tipp

Nach Belieben mit tiefgekühlten Aprikosen zubereiten, dafür die Aprikosen nur leicht antauen, halbieren und in die Förmchen schichten. Die Garzeit verlängert sich um 3-5 Minuten.

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