Leichte Himbeermousse
Rezept von:
Franziska Burgy
Metzerlen SO
Landfrau Franziska Burgy empfiehlt ihr herrlich leichtes und super schaumig feines Dessert aus Himbeeren. Diese Mousse ist ein Muss.
Zutaten
Für 4 Personen
| Mehlsieb | |
| 350g | Himbeeren |
| 1 | Eiweiss |
| 3 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1,5dl | Halbrahm, steif geschlagen |
| 150g | Himbeeren, für die Garnitur |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 30 Min. |
| Ruhezeit | 1 Std. | |
| Auf dem Tisch | 1 Std. 30 Min. |
1.
Himbeeren erhitzen, zugedeckt kurz köcheln, bis die Haut aufspringt. Durch ein Sieb passieren. Auskühlen.
2.
Eiweiss mit Puderzucker im Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat (höchstens 50 Grad). Aus dem Wasserbad nehmen, steif schlagen.
3.
Himbeermark und Zitronensaft dazugeben, mischen. Rahm vorsichtig darunterziehen.
4.
In Schälchen oder Coupegläser geben. Mindestens 30 Minuten kühl stellen, garnieren.
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