Kürbis-Chutney
Rezept von:
Sarah Richard
Crissier, VD
Landfrau Sarah Richard empfiehlt ihr Kürbis-Chutney mit roten Zwiebeln, Curry, Zimt, Apfelessig, Weissweinessig. Passt gut zu Lamm, Käse oder Geräuchertem.
Zutaten
Für 3 Portionen
| 3-4 Einmachgläser à je 2.5-3 dl |
Sud:
| 2 | rote Zwiebeln, in feinen Streifen |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| ½ EL | Curry |
| 1 EL | Senfkörner |
| 1 | Zimtstange |
| 2,5dl | Apfelessig |
| 2,5dl | Weissweinessig |
| 75g | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 600g | Kürbis, z. B. Butternuss, in kleinen Würfeln (ca. 1 cm) |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 20 Min. |
| Kochen / Backen | 20 Min. | |
| Auf dem Tisch in | 40 Min. |
1.
Sud: Alle Zutaten in einer weiten Pfanne 5 Minuten zugedeckt köcheln.
2.
Kürbiswürfel beigeben, 15-20 Minuten köcheln. Die Würfel sollten ganz bleiben.
3.
Sofort siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.
Tipp
Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.
Regelmässig kontrollieren. Inhalt von plötzlich offenen Gläsern (Vakuum fehlt) oder von Schimmel befallene Ware wegwerfen.
Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und Inhalt rasch verwenden (gekühlt offen ca. 3 Wochen haltbar).
In Zusammenarbeit mit:
Über 9’000 Rezepte mit Schweizer Zutaten.
Wir ❤ regional & saisonal.
Weitere Rezeptideen
Rezepte nach Saison
#ALMA Tipps und Tricks
Bäuerinnen und Landfrauen geben ihr wertvolles Wissen zu den Themen Kochen, Garten, Gesundheit & Beauty, Upcycling und Haushalt weiter.
Saisonkalender
Der Saisonkalender hilft dabei Früchte, Gemüse oder Kräuter zu finden, welche aktuell in der Schweiz saisonal und regional verfügbar sind.