Genfer Torte
Rezept von:
Sandra Baudet
Céligny GE
Landfrau Sandra Baudet empfiehlt ihre traditionsreiche Torte aus zartem Mürbeteig, Mandeln, Orangeat und der Glasur aus Cointreau oder Nusslikör.
Zutaten
Für 16-20 Stück
| Springform 24-26cm Ø |
| Backpapier für den Boden |
| Butter für den Rand |
Mürbeteig
| 250g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 3 EL | Zucker |
| 120g | Butter, kalt, in Stückchen |
| 1 | Ei, verquirlt |
| 2 EL | Wasser, nach Bedarf |
Füllung
| 60g | geschälte, gemahlene Mandeln |
| 200g | Zucker |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale |
| 25g | Orangeat |
| 1 | Eiweiss, verquirlt (1) |
| 5 | Eiweiss, nicht ganz steif geschlagen (2) |
| 30g | Mehl |
Glasur
| 3 EL | Likör, z.B. Cointreau, Nuss- oder Mandellikör |
| 200g | Puderzucker |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 50 Min. |
| Kochen / Backen | 30 Min. | |
| Ruhezeit | 1 Std. 30 Min. | |
| Auf dem Tisch | 2 Std. 50 Min. |
1.
Mürbeteig: Mehl mit Salz und Zucker mischen, Butter beigeben. Mit den Fingern reiben, bis alles gleichmässig krümelig ist. Eine Mulde formen, Ei und Wasser in die Mulde geben. Mit der Teigkarte zusammenfügen, nicht kneten. 30 Minuten kühl stellen.
2.
2/3 des Teiges auswallen, auf den Boden der vorbereiteten Form legen, Rand der Form fixieren. Restlicher Teig zu einer Rolle formen, dem Formenrand entlang auf den Teigboden legen, andrücken. Am Rand 4-5 cm hochziehen.
3.
Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 150°C).
4.
Füllung: Mandeln mit dem Eiweiss (1) mischen, Zucker, Zitronenschale und Orangeat beigeben, mischen. Eiweiss (2) und Mehl vorsichtig darunterziehen. Auf den Teig geben, glatt streichen.
5.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
6.
Glasur: Likör mit Puderzucker verrühren, Torte damit glasieren.
In Zusammenarbeit mit:
Über 9’000 Rezepte mit Schweizer Zutaten.
Wir ❤ regional & saisonal.
Weitere Rezeptideen
Rezepte nach Saison
#ALMA Tipps und Tricks
Bäuerinnen und Landfrauen geben ihr wertvolles Wissen zu den Themen Kochen, Garten, Gesundheit & Beauty, Upcycling und Haushalt weiter.
Saisonkalender
Der Saisonkalender hilft dabei Früchte, Gemüse oder Kräuter zu finden, welche aktuell in der Schweiz saisonal und regional verfügbar sind.