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Gedeckter Apfelkuchen

Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH

Landfrau Rahel Brütsch empfiehlt ihren gedeckten Apfelkuchen ohne Zucker, dafür mit vielen Äpfeln, Rosinen und Zimt. Dazu Schlagrahm.

Zutaten

Für 12 Stück

Springform oder Kuchenblech mit hohem Rand 28 Ø

Backpapier

Füllung:

1,3kg	Äpfel, grob geraffelt
2 EL	Zimt
5 EL	Rosinen

Teig:

500g	Mehl
1 Prise	Salz
300g	Butter, kalt, in Stückchen
1	Ei
1 EL	flüssiger Honig
1dl	Milch

2,5dl

Rahm, geschlagen

Zubereitung

1.
Füllung: Äpfel mit Zimt und Rosinen mischen.

2.
Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beigeben. Mit den Fingern fein reiben, bis alles gleichmässig krümelig ist. Ei, Honig und Milch beigeben. Mit der Teigkarte alles zusammenfügen, nicht kneten.

3.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).

4.
Teig halbieren. Die Hälfte des Teigs zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flach drücken, zu einer Rondelle (ca. 32 cm) auswallen. In die Form legen, Boden und Rand andrücken.

5.
Füllung darauf verteilen.

6.
Zweite Teighälfte zwischen 2 Backpapier-Bogen auf Formgrösse auswallen. Auf die Füllung legen. Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Deckel einstechen.

7.
Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.

8.
Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.

9.
Mit Rahm servieren.