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Angus-Geschnetzeltes

Rezept von:
Rita Hänggi

Während sechs Jahren hatte Rita Hänggi das Präsidium des Solothurnischen Bäuerinnen- und Landfrauenverbandes inne und hat sich für die Interessen der Bäuerinnen und Landfrauen stark gemacht. Insbesondere die soziale Absicherung für Bäuerinnen liegt ihr sehr am Herzen. Rita und Blasius Hänggi waren Angus-Züchter aus Leidenschaft. Nachdem ihr Landwirtschaftsbetrieb im Jahr 2000 abgebrannt ist, haben sie damit geliebäugelt, nach Neuseeland auszuwandern und dort neu anzufangen. Sie haben sich jedoch entschieden, in der Schweiz zu bleiben und sind stattdessen mehrmals ferienhalber auf den Inselstaat im Südpazifik gereist. Schon immer vom Wasser fasziniert, hat Blasius Hänggi im letzten Jahr die Ausbildung zum Hochsee-Skipper erfolgreich absolviert. Da ihr Sohn nun den Betrieb übernommen hat, haben sie jetzt Zeit für neue Abenteuer. Den Sommer möchten sie mit ihrem 12-Meter- Katamoran «Kia Ora» auf Sardinien verbringen und im Herbst dann die Kanaren umsegeln. Übrigens, auf der «Kia Ora» kann man Segel-Ferien verbringen. Segelerfahrung ist nicht zwingend nötig. www.kiaora-sailing.com

Zutaten

Für 4 Personen

500g	Angus-Geschnetzeltes
2 EL	Rapsöl
1	grosses Rüebli
100g	Sellerie
2 EL	Tomatenpüree
je 1 Prise	Muskat, Nelkenpulver und scharfes Paprika
	Salz und Pfeffer
2dl	Weisswein
4dl	Bratensauce
1dl	Rahm
	frische Kräuter

Zubereitung

Fleisch portionenweise in Rapsöl anbraten, beiseite stellen. Rüebli in dünne Scheiben und Sellerie in Würfeli schneiden. Gemüse, Tomatenpüree und Gewürze mischen und anbraten, Fleisch dazugeben. Mit Weisswein ablöschen. Bratensauce und Rahm zugeben, etwas einkochen lassen. Nach Belieben frische Kräuter beigeben. Apfelschnitzli: 4 Äpfel schälen, in Schnitze schneiden und im Zuckerwasser bissfest köcheln.