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Energiesparen in der Küche

Autorin:
Silvia
Amaudruz

Im Projekt #ALMA des Schweizerischen Bäuerinnen- und Landfrauenverbandes (SBLV) geben Bäuerinnen und Landfrauen ihr wertvolles Wissen weiter.

Sie verraten ihre Tipps & Tricks zu den Themen Kochen, Garten, Gesundheit & Beauty, Upcycling und Haushalt.

Rund ein Drittel des Stromverbrauches fällt im Haushalt an. In Anbetracht der steigenden Energiekosten und der Stromknappheit ist es sinnvoll auch bei der Nutzung von Herd und Backofen auf den Verbrauch zu achten und möglichst energiesparend zu kochen und zu backen. Hier einige Tipps die dabei helfen:

Beim Kochen

Zeit und Strom spart man, indem man das Wasser für Kartoffeln, Reis, Nudeln und Tee zuvor in einem Wasserkocher erhitzt. Das Wassersieden im Wasserkocher ist die effizienteste und schnellste Methode (Doppelt so lange dauert es in einer zugedeckten Pfanne).
Wer Schnellkochtöpfe (Dampfkochtopf, Duromatic) und Isolierpfannen benutzt, kann Kilowattstunden bis zur Hälfte reduzieren.
Erst alles vorbereiten, dann die Kochplatte einschalten.
Kleinschneiden: Gemüsestücke kleingeschnitten sind schneller gar.
Die passende Topfgrösse, entsprechend der Lebensmittelmenge wählen.
Der Durchmesser des Kochgeschirrs und die Grösse des Kochfelds sollten übereinstimmen.
Koche mit einem Deckel in der richtigen Grösse. Am besten mit einem Glasdeckel. Häufiges Anheben des Deckels verschwendet viel Energie. Garvorgänge lassen sich durch einen Glasdeckel gut bei geschlossenem Kochtopf kontrollieren.
Dämpfen statt kochen. Nur die nötige Menge Wasser erhitzen (1–2cm Wasser genügt). Gemüse, Eier und Kartoffeln müssen nicht komplett von Wasser bedeckt sein. Mit einem gut schliessenden Glasdeckel verhindern sie, dass während des Garens Flüssigkeit verloren geht. Zudem ist es eine schonende Kochmethode.
Zum Schmoren Gusseisenpfannen verwenden. Sie speichern Hitze besonders gut und erlauben Zubereitungen bei niedrigen Temperaturen.
Grössere Mengen vorkochen. Wenn mehrere Portionen vorgekocht und dann eingefroren werden. So wird Zeit und auch eine Menge Energie gespart.
Eingefrorene Produkte rechtzeitig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Es verkürzt die Kochzeit enorm.
Alte Töpfe aussortieren. Darauf achten, dass die Kochtöpfe über ebene Böden verfügen. So kann die Wärme vom Kochfeld auf den Kochtopf übertragen werden. Bei gewellten Böden geht viel Wärme verloren.

Beim Backen

Vor dem Backen den Ofen ausräumen; Nicht benutzte Bleche, Gitter, Auflaufformen aus dem Ofen nehmen. Da diese aufgeheizt werden steigt der Energiebedarf bis zu 20%.
Vorheizen ist überflüssig. Meistens wird der Backofen viel zu früh vorgeheizt. Der Stromverbrauch ist höher, als wenn das Gericht im kalten Ofen fünf Minuten länger gegart wird. (Spezielle Gebäcke gelingen besser in einem vorgeheizten Backofen)
Nutzen sie den Backraum optimal aus. Mit der Umluftfunktion können Speisen auf verschiedenen Ebenen gegart werden. Ziehen sie Umluft- oder Heissluftfunktionen der Ober- und Unterhitze vor. Die zirkulierende Luft verteilt die Wärme effizienter im Backofen, was eine etwas niedrigere Temperatur und eine verkürzte Backzeit ermöglichen.
Die Ofentür während des Backens nur öffnen, wenn es für das Wenden oder Abdecken nötig ist. Während dieser Arbeit die Ofentür schliessen.
Restwärme; was für den Herd gilt, gilt auch im Backofen. Bei Gerichten, die länger als 40 Minuten im Ofen garen, kann der Ofen in der Regel bereits 10 Minuten vor dem Ende der angegebenen Garzeit ausgeschaltet werden.

Checkliste: Energiesparen im Haushalt

Allgemein:

Energieeffizienz beim Kauf neuer Geräte beachten
Alte Stromfressende Geräte aussortieren
Stand-by Zustand abschalten
Stand-by off Geräte verwenden
Energiespar- oder LED Lampen einsetzen
Lichter beim Verlassen des Raumes löschen
Automatische Bewegungsmelder für Leuchten
Richtiges Lüften: Stosslüften ist besser als gekippte Fenster
Sonneneinstrahlung bringt kostenlose Wärme
Ein Grad tiefere Raumtemperatur spart 7% Energie
Schlafräume schwach temperieren
Heizkörper nicht mit schweren Vorhängen oder Möbel verdecken
LED-TV statt Plasmabildschirm
Bildschirmhelligkeit am Fernseher verringern
Akku-Geräte nur aufladen, wenn sie leer sind

Badezimmer:

Duschen statt baden und beim Einseifen das Wasser abschalten
Tropfende Hähne umgehend ersetzen
Duschbrausen und Wasserhähne mit Spareinsätze austauschen

Küche:

Bei Erneuerung; Energieeffiziente Kühlgeräte kaufen
Kühlschranktemperatur auf 7°C einstellen, schnell schliessen
Gefrierschrank auf -18°C einstellen
Vereiste Kühlgeräte regelmässig abtauen
Kühlgeräte nicht neben Herd oder Backofen stellen
Geschirr in vollem Geschirrspüler spülen und Energiesparmodus anwenden
Gas -oder Induktionsherd statt Elektroherd
Backofen vorheizen vermeiden
Wasser bis 1,5l im Wasserkocher erhitzen
Kochen mit Deckel
In der Mikrowelle erwärmen, nicht im Backofen

Waschküche:

Moderne Waschmaschinen und Waschmittel reinigen die Kleider auch bei 30 Grad, Ersparnis bis zu 70%
Auf Vorwaschen verzichten
Waschmaschine voll beladen
Lufttrocknen im Freien benötigt keinen Strom, ist aber nicht immer möglich. Beim Neukauf eines Tumblers Modelle mit Wärmepumpen kaufen

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TIPPS

Kleine Portionen lassen sich besser in der Mikrowelle als in der Pfanne oder im Backofen aufwärmen.

Kleinere Mengen Brötchen lassen sich auf dem Toaster mit einem Brötchenaufsatzt aufbacken. Das spart etwa 70% der Energie im Vergleich zum Backofen ein.