Home > Ernährung und Hauswirtschaft > Rezept > Pavlova mit Beeren

Pavlova mit Beeren

Rezept von:
Dominique Mattey
La Sagne NE

Landfrau Dominique Mattey empfiehlt: Diese Torte ist ein absoluter Hingucker, einfach zu backen und schmeckt hervorragend.

Zutaten

Für 8 Personen

Backpapier

Spritzsack mit gezackter Tülle

Schaumgebäck

5	Eiweiss
1 Prise	Salz
200g	Zucker
1 TL	Weissweinessig
1 EL	Grand Marnier, nach Belieben

Belag

2dl	Rahm, steif geschlagen
1 Päckchen	Vanillezucker
400g	rote Beeren, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren
	Gänseblümchen, nach Belieben
	wenig Puderzucker

Zubereitung

1.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Backpapier aufs Blech legen, einen Kreis von 20cm Ø zeichnen.

2.
Schaumgebäck: Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Essig und nach Belieben Grand Marnier beigeben, kurz weiterschlagen. Meringage gleichmässig innerhalb des Kreises kuppelförmig verteilen.

3.
Blech auf die zweitunterste Rille des vorgeheizten Ofens stellen, Hitze um 50°C reduzieren, ca. 20 Minuten goldbraun backen. Hitze um 30°C reduzieren. Die Backofentüre mit einer Holzkelle leicht geöffnet halten, ca. 90 Minuten fertig backen, bis das Gebäck aussen schön knusprig ist. Herausnehmen, auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte stellen.

4.
Belag: Rahm und Vanillezucker mischen, auf das Gebäck spritzen oder streichen, mit Beeren, Gänseblümchen und Puderzucker garnieren. Sofort servieren.